репортер-1.-Наистина ли прочиташ всичките писма от децата?
Санта-Да,всяко едно въпреки голямата работа която трябва да се върши тук на Северният Полюс.

2.репортер-как влизаш в дом който няма комин?
Санта-Ооо,ползвам магия,от нея се създава комин докато аз съм там и така влизам.

3.репортер-Ако децата не прекарват Коледа в своят дом как ги намираш?
Санта-Аз знам как да ги намеря,моите елфи са навсякъде!

4.репортер-Какво ще стане ако някъде няма сняг?
Санта-На много места може да не вали сняг на Коледа но това не ми пречи да отида там.

5.Репортер-Как ще откриеш децата на Бъдни Вечер ако не са си у дома?
Санта-Елфите ми не обикалят само на Коледа . Пак ще ги открия.

6.Репортер-Как елфите и елените ти летят?
Санта-Те изяждат спицеални зърна които ги карат да летят,спициално ги приготвя Мис Клаус.

7.Репортер-Как говориш абсолютно всички езици на света?
Санта-Ползвам спицеална магия,освен това аз съм много умен.

8.Репортер-Коя е любимата ти храна?
Санта-Определено сладките но в Коледната нощ обичам всичко което ми оставят децата и удоволствието да погледна щастливите им лица.

9.Репортер-Има ли някаква храна която не ядеш?
Санта-Да,месото от елени.

10.Каква е работата на елфите?
Санта-Те правят играчки,готвят и помагат на Мис Клаус , помагат ми за писмата и разпределят децата в Добрият и в Лошият лист.

11.Репортер-Колко се натъжаваш?
Санта-Ами,понякога е малко повече отколкото трябва,но има повече послушни деца и това ме радва.

12-Репортер-За колко време обикаляш света?
Санта-Аз и моите елени и елфи ползваме магия с която спираме времето но хората не усещат това,така раздаваме подаръците и обикаляме целият свят за една нощ.

13.Как получаваш всички подаръци в шейната си по едно време?
Санта-Моят червен чувал е магичен и побира всички играчки.Той е бездънен и докато не оставя подарък на всяко дете той не се изпразва.

14.Репортер-Как влизаш и излизаш от комините?
Санта-С специална магия аз ставам малък колкото носът си,занасям подаръците и с магия се връщам обратно.

15.Репортер-Какво става ако огънят гори в камината , ще влезеш ли?
Санта-С магия аз премествам огъня и слизам безопастно а когато излизам пак с магия връщам огъня на мястото му.

16.Имаш ли деца?
Санта-Да,аз смятам всички деца по света за мои деца.

17.Носиш ли винаги на децата това за което Ви молят?
Санта-Понякога аз мисля да дам на децата по добър подарък от този който са си пожелали.

18.Откъде получи червеният си костюм?
Санта-Мисис Клаус го заши за мен.

19.Лошото време затруднява ли те да караш своета шейна?
Санта-Аз винаги разбирам от моят синоптик-елф какво ще е времето но аз съм подготвен и се справям и със най лошите бури.

20.Имаш ли си хоби?
Санта-Да,обичам всякакви игри ,обичам и плюшените играчки.

21.Защо сакото ти е червено?
Санта-За да не се изгубя из снега и за да ме забелязват.

22.Ти истински ли си?
Санта-Да,аз съществувам ! Някои хора не вярват защото не ме виждат а ако ме виждат казват че съм маскиран,но аз съществувам и това е самата истина.

23.Как решаваш как да кръстиш елените си?
Санта-Елфите ми помагат и заедно избираме имената им.

24.Защо живееш на Северният полюс ?
Санта-Там съм по изолиран и спокойно изработваме играчки!

25.Отчайваш ли се?
Санта-Понякога когато разбирам че има лоши деца.

26.Харесваш ли някой елф повече от друг?
Санта-Всички ги обичам еднакво , както и децата.

27.Колко елфи имаш?
Санта-Има неограничен брой елфи за да се поддържат подаръците всяка година.

28.Коя е любимата ти музика?
Санта-Разбирасе че коледната.

29.Какво обичат да хапват елените?
Санта-Те обичат моркови и подсладени курабийки.

30.Какво е любимото ти хапване на Бъдни вечер?
Санта-Обичам много неща и каквото ми оставите също го обичам.

Милиони деца и родители по света с нетърпение очакват мига, в който ще получат подаръци от Дядо Коледа. Любопитните малчугани често искат да знаят от къде идва белобрадият старец и как успява винаги да ги зарадва с желаните от тях дарове.
Кой всъщност е Дядо Коледа? Децата обикновено си го представят като човекът, който се появява и прави чудеса само на Рождество. Той може да донесе подаръци, независимо в коя точка на света се намира детето и въпреки желанието му. Добрият и щедър старец успява само за една нощ да зарадва с подаръци и изненади милионите палавнити по земното кълбо. Повечето деца не успяват да видят своя любимец, но той никога не забравя тези, които са били послушни през годината. Дядо Коледа винаги бърза, за да може да зарадва всички, които са му написали писмо.

Дядо Коледа невинаги е бил такъв, какъвто го познаваме днес. В древността човекът, който раздава подаръци, се наричал свети Николай. Той е роден в земите, където днес се намира Турция, през 300-а г. Бил роден в богато семейство, но много малък останал сирак, тъй като родителите му починали. Николай израснал в манастир и когато бил едва 17-годишен, станал най-младият свещеник. Невероятно много истории описват неговата щедрост. Той раздал фамилното богатство под формата на подаръци на всички нуждаещи се, като най-щедър бил към децата. Според легендите Николай пускал торби с подаръци през комините или пък ги хвърлял през прозорците. Начинът, по който раздавал подаръците, и до днес е останал непроменен.
По-късно Николай бил ръкоположен за епископ, а шапката му, дългата дреха, бялата брада и червеното наметало се превърнали в негова запазена марка. След смъртта му той бил провъзгласен за светец. Образът на свети Николай се свързва с щедростта и добротата и той се смята за първообраз на съвременния Дядо Коледа.

Добрият старец, такъв, какъвто го познаваме днес, се ражда във въображението на зъболекаря Клемент Кларк Мур през 1822 г. Тогава американецът написал поемата "Разказ за посещението на свети Николай". В творбата си Мур описал Дядо Коледа като закръглено джудже, което идва с шейна от Севера, дърпана от осем елена. В дните преди Коледа той ходил от покрив на покрив, тихичко се спускал по комина, за да влезе в домовете и да остави подарък на децата във висящите до камината чорапи.
Клемент Мур написал поемата като подарък за децата си. През 1823 г. той я публикувал, като не написал името си, а заглавието променил на "Нощта преди Коледа". Поемата бързо станала популярна не само в Америка, но и в Европа. В Холандия героят на Мур придобива известност като Sinter Klaas, откъдето идва и Санта Клаус, както наричат добрия старец в САЩ.
През 1863 г. карикатуристът Томас Наст от Ню Йорк за първи път нарисувал Дядо Коледа. В празничното издание на "Харпърс Магазин" той пуснал картинки на стареца, но вече с човешки ръст, бяла брада, закръглено тяло и дрехи от червен сатен, шапка със заострен връх, обувки с обли върхове и бял колан. Наст нарисувал също и дома на Дядо Коледа, с малка работилница за играчки, която се намирала на Северния полюс. Добродушният старец наблюдавал всички деца по света по света и в огромна книга записвал малчуганите, които са били послушни през годината.
Образът на Дядо Коледа печели световна популярност благодарение на реклама на "Кока-Кола". През 1931 г. художникът на компанията Хадън Сандблъм направил реклама, в която старецът в червени одежди пие популярната напитка. От този момент Дядо Коледа се превърнал в любимец както на децата, така и на родителите в целия свят.

Децата окачват чорапи до камината
Дядо Коледа обикновено оставя подаръците под елхата. Във Великобритания обаче добрият старец пуска подаръците в чорапи, закачени до камината или над леглата на децата. Тази традиция датира от векове и до днес остава непроменена.
На Бъдни вечер малчуганите окачват специално направените чорапи за подаръци и си лягат да спят. Добрият старец ги навестява през нощта и напълва чорапчетата с лакомства, както и с поръчаните дарове. Някои деца дори оставят традиционния коледен пай, за да може Дядо Коледа да се почерпи.
Португалските малчугани пък обикновено намират изненадите си в обувки, наредени около запалената камина на Коледа.
В Холандия белобрадият старец пристига с голяма лодка, като всяка година сменя пристанището, на което акустира. Децата, които успеят да го видят, веднага получават подарък.

Притежава и шофьорска книжка
Освен с традиционната шейна, теглена от елени, Дядо Коледа се придвижва и с автомобил и дори с камион в някои държави. Добрият старец притежава и шофьорска книжка, която му дава възможност по-бързо да достига до милионите деца, които го чакат във всички точки по света. Проучване на американски тв канал показва, че Дядо Коледа има издадени шофьорски книжки в 29 щата - от Флорида до Аляска.
Автомобилът и шейната не са единствените превозни средства, които щедрият старец от Северния полюс може да управлява. Дядо Коледа също така може да управлява самолет, балон, и, разбира се, кораб. В държавите, където не вали или пък много рядко има сняг, той пристига по въздух или вода.

Тийнейджърите го искат по-модерен и без брада
Дядо Коледа трябва да бъде по-модерен, без брада и да съблече традиционния си червен костюм, смятат британските тийнейджъри, цитирани от в. "Таймс". Изданието се позовава на изследване, направено сред младежите над 16 години, за това как трябва да изглежда добрия старец, който раздава подаръци.
Голяма част от тийнейджърите, участвали в проучването, искат Дядо Коледа да има по-модерен външен вид. Според тях старецът трябва да захвърли червения си костюм и да започне да се облича в дрехи, изработени от известни модни дизайнери. Младежите намират голямата дълга брада за старомодна, а мобилният телефон - задължителен аксесоар, който Дядо Коледа трябва да притежава.

500 000 писма пристигат в пощенската му кутия
500 000 писма получава Дядо Коледа всяка година в пощенската си кутия. Пликовете започват да пристигат в пощенската станция в Лапландия, където добрият старец живее, още в началото на декември. В нелеката кореспонденция му помага Снежанка, която е една от най-верните му помощнички. Служителите, облечени като джуджета, отварят писмата, които пристигат от целия свят, и лично предават желанията на Дядо Коледа. Хиляди писма получаваме всеки ден от всички точки на земното кълбо, казва Хели Кайрансуо пред АФП, докато показва купчината писма, които стоят пред нея. Повече от 10 милиона желания са пристигнали в последните 20 години в пощата на Дядо Коледа, която се намира извън столицата на Лапландия Рованиеми. В предишни години сме получавали над 800 000 писма, но броят им намаля заради възможността децата да изпращат имейли до белобрадия старец, обяснява Кайрансуо. Миналата година около една пета от електронните писма били изпратени от Полша, 68 000 мейла пристигнали от малчугани от Италия, 34 000 - от Япония, а по 17 000 - от Финландия, Франция и Германия.
Писмата, които получаваме, обикновено представляват дълъг списък, в който са изброени желанията на малчуганите, или откъснатата страница от каталог за детски играчки, разказват служителите в пощата. Дядо Коледа обаче не обича да чете такива писма. Той иска в писмата подателите по няколко думи за самите себе си, за семействата, за хобитата, мечтите и надеждите си, обясняват помагачите на добрия старец. Ако все още не сте изпратили писмо до Дядо Коледа, адресът, на който можете да му пишете, е Santa Claus, 96930 Arctic Circle, Finland. Белобрадият старец вече е в крак с новите технологии и списва вестник в интернет, чийто адрес е www.northpoletimes.com. На сайта www.emailsanta.com също можете да пуснете посланието си.

Домът му в Лапландия е туристическа атракция
Домът на Дядо Коледа в Лапландия се е превърнал в голяма туристическа атракция. В дните преди Рождество Христово къщата е посещавана ежедневно от над 5000 души, като голяма част от хората, които идват, са от Япония и Европа.
Домът на добрия старец е разположен на няколоко километра извън столицата Рованиеми - в градчето Корвантунтури. Популярността на Лапландия идва в началото на 50-те години на XX век, а дотогава зад Полярния кръг било снежна пустош. Тогава в Рованиеми пистига вдовицата на американския президент Франклин Делано Рузвелт - Елеонор. Малко преди да пристигне, съпругата на Рузвелт, на 9 километра от Рованиеми, в Корванунтури, е построена къщата на добрия старец. Наблизо минава път и местните жители започват да продават сувенири на малкото туристи, навестяващи все още почти неизвестната област в далечната Финландия. Дестинацията обаче бързо придобива популярност. Все по-често любопитни туристи от чужбина започват да посещават покоите на Дядо Коледа непосредствено преди Рождество Христово. Това продължава до 1985 г., когато домът на белобрадия старец е напълно реконструиран и официално открит за целогодишни посещения за децата и техните родители. През 1995 г. районът е провъзгласен за "официалната столица на Дядо Коледа".
В Рованиеми, освен дома на Дядо Коледа, неговия офис и пощата, е издигнат през 1996 г. и увеселителният парк "Санта парк". Целта е да се удебят и най-скептичните деца в съществуването на Дядо Коледа. Развлекателният център може да приеме до 50 000 души в седмиците преди Рождество. Туристическата атракция работи активно от ноември до януари. Понякога "Санта парк" отваря врати и през лятото, но само в случаите, когато има желаещи да разгледат увеселителния парк. Паркът представлява огромна пещера, в която са поставени въртележка, както и многобройни сергии на джуджетата с различни сувенири и украшения.

Вярата в него ни прави по-добри
Вярата в Дядо Коледа ни прави по-добри, твърдят психолозите.
Вярата в Дядо Коледа помага на децата да бъдат по-добри, твърдят английски психиатри, цитирани от световните агенции. Възрастните, които насърчават малчуганите да очакват добрия старец, подпомагат моралното им развитие, смятат специалистите от болницата "Алдър Хей" в Ливърпул.
Вярата в Дядо Коледа, който наблюдава децата през цялата година, насърчава малчуганите да правят разлика между доброто и злото, обяснява авторката на проучването - детската психиатърка Линда Брийн. Тя решила да направи изследване върху социалните ползи от вярата в добрия старец, докато наблюдавала развитието на малките си племенници.
Белобрадият старец е символ на надежда и вярята в него учи децата да споделят семейните ценности и да бъдат добри, твърдят психолозите. Лицата на децата, които вярват в съществуването на добрия старец, се озаряват всеки път, когато се спомене името на Дядо Коледа. Надеждата, че могат да го срещнат на вратата в Святата нощ, ги стимулира да бъдат послушни и да се държат добре с хората, които ги заобикалят. Незабравими са миговете, когато те започнат да гледат с широко отворени очи някъде в пространството и казват: "Ще помоля Дядо Коледа за колело или кукла, или електронна игра." Тези хлапета искрено преживяват онези прекрасни трепетни минути, оставащи за цял живот, когато развързват панделката на коледния си подарък и отварят кутията.

Бисквитки''Santa's love''

Трябват ви:
1.Сухи бисквити , може да са само с мляко
2.Течен шоколад
3.Сметана
4.парченца плод-няма значение какъв - най добре ягода , боговинка , малина или къпина.

Приготовление
Натрошете на квадратчета колкото петифури бисквитите , намажете първо с течен шоколад , после с сметана и най накрая сложете парченцата плод внимателно.

-----------------------------

Шоколадът на Дядо Коледа

Трябват
1.Твърд шоколад
2.Сметана
3.Сладко
4.Захар

Приготовление
Върху твърдият шоколад сложете сметана , върху сметаната няколко лажици сладко и най накрая захар , но внимавайте да не прекалите с сладкото и захарта.
-----------------------------

Плодова Коледа

Трябват
1.Всякакви плодове
2.Захар
3.Течен шоколад
4.Сметана

Приготовление
Върху чиния наредете висока преграда от плодчета , сложете обилно захар , сложете сметана и най накрая (това е по ваше жемоние)може да сложите шоколад.

През 1897 г. 8-годишната Вирджиния О’ Ханлън написва писъмце на в.“Ню Йорк Сън”, в което пита: “Съществува ли Дядо Коледа?”.

С отговора се заема лично главният редактор на известното издание Франсис Парселъс Чърч. В него той не казва нищо по-различно от това, което всеки вече знае, а именно: “Да не вярваш в Дядо Коледа е като да не вярваш в приказките! Никой не е виждал Дядо Коледа, но и никой не е намирал доказателства, че той не съществува. Най-истинските неща на този свят са тези, които нито възрастните, нито децата могат да видят. След още хиляда години, Вирджиния, и още след десет пъти по десет хиляди години той ще продължава да радва сърцето на детето”.

Колко прав е бил г-н Чърч, когато е казал, че Дядо Коледа ще присъства в живота ни. Сгрешил е само в едно, като е предположил, че никой не би могъл да го види. Дали го наричат Св. Николай, Дядо Коледа, Санта Клаус, Дядо Мраз или Синтерклааас по света, той винаги е притежавал образа на жизнерадостния възрастен горски дух в нашето съзнание.

През 20-те години компанията Кока-Кола осиновява образа на Дядо Коледа, за да го използва в рекламната кампания “За жаждата няма сезони”. В резултат на това начинание няколко американски художника се опитват да пресъздадат безуспешно образа на Дядо Коледа до 1931 г., когато илюстраторът Хедън Сънблум поставя върху платното първите щрихи на един незабравим образ. Под неговата четка се ражда представата за Дядо Коледа, която се харесва на хората по целия свят. Така, инициативата на Кока-Кола, започнала като рекламна кампания, се превръща в традиция.

Вдъхновение при създаването на образа на Дядо Коледа Сънблум черпи от стихотворението на Клемент Муур “Посещение на Св. Никола” (Нощта преди Коледа):

“Очите му-как блестят и колко бръчките му весели са!
С цвят на рози бузите му са, а с цвят на череша-носът!
Устните му малки, изрисувани са,
А брадата му по-бяла е от сняг.”

Сънблум вдъхва на Дядо Коледа човечност. Той се превръща в човешко същество с огромен апетит и невероятен смях. От една страна той е безсмъртен светец, а от друга - любим чичко, който крие в джобовете на широката си дреха разни лакомства. Оригиналният модел на художника е Лу Пернтис – негов приятел, пенсиониран търговски пътник, който в продължение на години позира на художника. След смъртта на Прентис, друг приятел предлага на Сънблум да обедини образа на Дядо Коледа със собствения си образ. Той се съгласява и резултатите от това са чудесни картини, които художникът оставя. В тях той създава и образите на две деца. Техни първообрази са Лани и Санси Нейсън от Тъксън, щата Аризона.

Дядо Коледа на Сънблум, създаден за Кока-Кола, се е превърнал в легенда. Ние неизменно разпознаваме червената мантия, обточена с бяла като пухкав сняг кожа, черните лъскави ботуши и колан, падаща като водопад копринена брада. И разбира се, не може да не си го представим с неизменната бутилка Кока-Кола в ръка.

Хедън Сънблум е американски гражданин от шведски произход. Роден в щата Мичигън и отрасъл в Чикаго. Сънблум рисува Дядо Коледа в продължение на три десетилетия, като последният образ е завършен през 1964 г. От 1931 г. до 1964 г. Хедън Сънблум създава поне по една рисунка на година – повече от 30 различни образа. Художникът умира през 1976 г., но образите, които е създал продалжават да живеят и днес.

ТИКВЕНИК

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ:
1 пакет фини кори, 1 кг тиква, 1 ч.ч. захар, 100 г изпечени орехи, канела, 1 ч.ч. олио

ПРИГОТВЯНЕ:
Тиквата се настъргва на ренде и се поръсва със захарта, начуканите орехи и някоко щипки канела. Всяка кора се полива с лъжица олио и равномерно се разпределя плънката от тиква. Корите се навиват на руло. Нареждат се в тава, намазана с олио, поливат се отгоре с малко олио. Пече се на умерена фурна. Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

-----------------------------
Коледни курабии

ПРОДУКТИ:
за около 30 броя
250 г брашно, 350 г пудра захар, 1 яйце, 1 чаена лъжичка канела, 150 г масло, 2 супени лъжици сок от лимон, различни оцветители за готварски цели, пъстри и златни захарни топчета

ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се пресява на работната плоскостр издълбава се кладенче. Отгоре се пресяват 150 г пудра захар, яйцето и канелата се сипват във вдлъбнатината. Студеното масло се накъсва на парченца и се нарежда по краищата. Всичко се накълцва с голям нож, след което се омесва бързо на гладко тесто. Увива се във фолио и престоява 30 минути в хладилника.
Тавата се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява предварително но 180 градуса. Тестото се омесва още веднъж кратко, разточва се върлху леко набрашнена плоскост на кора с дебелина около 4 мм. Изрязват се фигурки с формички и се нареждат в тавата. Пекат се около 10 минути, изваждат се и се оставят да изстинат върху скара за сладкиши.
Лимоновият сок се разбърква с останалата пудра захар, разделя се на порции и се оцветява различните оцветители. С помощта на шприц сладките се укракяват фигурално. Накрая сe декорират със захарните топчета.
Време за приготовление: около 50 минути
На парче: около 120 ккал

-----------------------------
Коледни орехови звездички

ПРОДУКТИ:
3 белтъка
250 гр пудра захар
1 с.л. канела
350 г ситно смлени бадеми
1 ч.л. лимонов сок

ПРИГОТВЯНЕ:
Сложете белтъците и лимоновия сок в суха купа и с миксер развийте на твърда пяна. Като продължавате да разбивате постепенно добавяйте пудрата захар. Отделете 3 с.л. от сместа. В останалата добавете канелата и смлените бадеми и много добре разбъркайте. Загънете тестото с домакинско фолио и сложете за 30 мин в хладилник. Загрейте фурната до 130 градуса. Постелете тавата с хартия за печене или пергаментова хартия. Върху посипана с брашно повърхност разточете тестото на пласт с дебелина 1 см. С малка формичка , оваляна в брашно изрежете звездички и ги сложете в тавата. Отгоре с четка намажете сладките с отделените 3 лъжици яйчна смес. Печете 15 мин, след това намалете температурата до 100 г и печете още 20 мин.

-----------------------------
Традиционен немски коледен кекс(Щолен)

ПРОДУКТИ:

150 г стафиди (черни и бели)
75 г смесени захаросани цитросови кори
150 г ядки (бадеми, лешници, орехи), нарязани на едро
5 с.л. ром
100 мл мляко
50 г захар
7 г суха мая или 30 г прясна мая
500 г брашно, пресято
150 г краве масло
5 жълтъка
2 ванилии
настърганата кора на 1 лимон
1/2 ч.л сол

Глазура:
100 г краве масло, разтопено
100 г пудра захар

ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснете стафидите и захаросаните цитрусови корички (нарязани на кубчета) в рома за около 20 мин. Смесете в купа млякото, захарта, маята, солта и 5 с.л. брашно и добре разбъркайте. Покрийте с кърпа и оставете на топло за около 20 мин да шупне. Сложете в голяма купа пресятото брашно, направете кладенче в средата и изсипете сместа с маята, размекнатото масло и жълтици, ванилията и настърганата лимонова кора и добре размесете. След това на набрашнена повърхност омесете добре тестото. Добавете стафидите, захаросаните кори и ядките и отново размесете тестото. Сложете тестото в купата, покрийте с кърпа о оставете да втасва на топло докато увеличи обема си два пъти. Разточете на правоъгълник 30 на 20 см. От едната страна прегънете тестото така че да покрие малко повече от половината. От другата страна навийте като руло така, че да покрие прегънатия вече край. Сложете в тавичка, покрита с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете да втаса още веднъж за около 30 мин. Затоплете фурната до 170 градуса и след това печете около 1 час. Ако започне да прегаря - покрийте с фолио. Когато извадите кекса от фурната го намажете с 1/4 от разтопеното масло, след това посипете с 1/4 от пудрата захар. Повторете този процес няколко пъти докато свърши захарта и маслото.

-----------------------------
Дрезденски коледен кейк с бадеми

ПРОДУКТИ:

2 кг брашно
100 г масло
100 г настъргана мас
800 г маргарин
500 г сладки бадеми
80 г горчиви бадеми
100 г захаросани плодове
кората от 1 лимон
350 г захар
500 мл прясно мляко
150 г мая
2 с.л. (20 г) сол
щипка индийско орехче

За намазване:
400 г масло
125 г захар
125 г пудра захар
1 прах ванилия

ПРИГОТВЯНЕ:
Захаросаните плодове се нарязват ситно, изчистените бадеми се смилат, лимоновата кора се настъргва. Всички продукти се слагат вечерта преди изпичането в топло помещение. На следващия ден брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята, разбъркана в част от леко затопленото мляко. Приготвя се тесто. Което се оставя да втаса. Другите продукти се размесват добре с останалото брашно и остатъка от млякото. Прибавя се забърканата мая и се меси, докато тестото престане да лепне. Всичко се разбърква добре. За да не избие мазнината, тестото не се слага близо до печката. Оставя се най-малко 2 часа да втасва. Отмерват се парчета тесто по 500 г — 1.5 кг и всяко се обработва още веднъж. След това се оформят на по-дълги парчета, врязват се по дължина 1 см дълбоко или с дръжката на бъркалката странично по дължина се изтегля дълбока бразда. По-малката част от тестото се прехвърля върху по-голямата. Кейковете се пекат при малко по-висока температура от средната около час. След това се намазват с масло, посипват се със захар, още веднъж се намазват с масло и отгоре се поръсват с пудра захар. В тестото за коледен кейк не се слагат яйца, те го изсушават. При прекалено много захар кейкът бързо прегаря и се разлива нашироко. Маслото и маргаринът не бива да се разтопяват, а само да се оставят на топло. Коледният кейк трябва да е отлежал най-малко една седмица преди празника.

-----------------------------
Дрезденски коледен кейк със стафиди

ПРОДУКТИ:

2 кг брашно
100 г масло
100 г настъргана мас
800 г маргарин
850 г стафиди
150 г сладки бадеми
65 г горчиви бадеми
100 г захаросани плодове
кората от 1 лимон
325 г захар
500 мл прясно мляко
150 г мая
2 с.л. (20 г) сол
щипка индийско орехче

За намазване:
400 г масло
125 г захар
125 г пудра захар
1 прах ванилия

ПРИГОТВЯНЕ:
Захаросаните плодове се нарязват ситно, изчистените бадеми се смилат, лимоновата кора се настъргва. Всички продукти се слагат вечерта преди изпичането в топло помещение. На следващия ден брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята, разбъркана в част от леко затопленото мляко. Приготвя се тесто. Което се оставя да втаса. Другите продукти се размесват добре с останалото брашно и остатъка от млякото. Прибавя се забърканата мая и се меси, докато тестото престане да лепне. Всичко се разбърква добре. За да не избие мазнината, тестото не се слага близо до печката. Оставя се най-малко 2 часа да втасва. Отмерват се парчета тесто по 500 г — 1.5 кг и всяко се обработва още веднъж. След това се оформят на по-дълги парчета, врязват се по дължина 1 см дълбоко или с дръжката на бъркалката странично по дължина се изтегля дълбока бразда. По-малката част от тестото се прехвърля върху по-голямата. Кейковете се пекат при малко по-висока температура от средната около час. След това се намазват с масло, посипват се със захар, още веднъж се намазват с масло и отгоре се поръсват с пудра захар. В тестото за коледен кейк не се слагат яйца, те го изсушават. При прекалено много захар кейкът бързо прегаря и се разлива нашироко. Маслото и маргаринът не бива да се разтопяват, а само да се оставят на топло. Коледният кейк трябва да е отлежал най-малко една седмица преди празника.
-----------------------------
Коледни ореховки

ПРОДУКТИ:

100 г захар
2 бр. яйца
300 г орехови ядки
1 с.л. (10 г) канела
1 ч.л. (5 г) индийско орехче
щипка карамфил
кората от 1/2 лимон
брашно
масло

ПРИГОТВЯНЕ:
Захарта се разбива с яйцата. Добавят се ситно смлените или счуканите орехови ядки, канелата, индийското орехче, карамфила, настърганата лимонова кора и брашно, толкова че да се получи твърдо тесто. Разточва се на кора и с чаша или форма се изрязват сладките. Поставят се в намаслена тава и се пекат в умерена фурна. Още докато са топли, се промушват с игла с вълнен конец, за да могат да се закачат на елхата.

-----------------------------
Сладки за коледното дърво

ПРОДУКТИ:

4 бр. яйца
1/4 ч.ч. (50 г) захар
1 прах ванилия
брашно
масло

ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се разбиват само в една посока на движение със захарта. Прибавя се ванилията и толкова брашно, че да се образува гъсто тесто. То се разточва с дебелина 5 мм. С помощта на чаша или форма се изрязват различни фигурки. Нареждат се в тава, намазана с масло. Пекат се в умерена фурна до приятно кафяв цвят. Докато са още топли се промушват с игла и дебел вълнен конец и се закачат на елхата.

-----------------------------
Торта Коледна звезда

ПРОДУКТИ:

150 г захар
5 бр. яйца
3 с.л. (30 мл) вода
200 г бадеми
50 г какао
3 ч.л. (15 г) нескафе
25 г нишесте или брашно

За пълнежа:
200 г конфитюр от ягоди
4 с.л. (40 мл) ром

За крема:
250 г масло
100 г пудра захар
3 бр. яйца
150 г течен шоколад
4 с.л. (40 мл) ром

ПРИГОТВЯНЕ:
На блата: Жълтъците се разделят от белтъците. Разбиват се на крем със 100 г захар и водата. Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг и се прибавят към жълтъците. Смесват се бадемите, какаото, кафето и нишестето и също се прибавят към жълтъците. Сместа се разбърква леко и се изсипва в намаслена тефлонова кексова форма и се пече около 45 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна. Блатът се изважда от формата и се оставя върху решетка да изстине. След това се изрязва във формата на 8 лъчева звезда и в хоризонтал се нарязва на 3 отделни блата.
На пълнежа: Конфитюрът се разбърква с рома и с получената смес се пълни звездата.
На крема: Размекнатото масло се разбива с пудрата захар. Прибавят се яйцата, течния шоколад и рома. Всичко това се разбива добре и с едната част от крема се намазва тортата отстрани, а с останалата част с шприц с кръгъл отвор се правят ленти отгоре върху звездата. Украсява се по желание.

Коледарски топки

ПРОДУКТИ:

500 г свински дроб
500 г тлъсто свинско месо
1 глава (50 г) кромид лук
2 с.л. (20 г) масло
1 бр. було (кърпа)
10 зърна черен пипер
1 стрък чубрица
сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Дробът се скълцва на дребно и към него се прибавят нарязаното месо, ситно нарязаният лук и подправките. Сместа се посолява, разбърква се добре и се слага на топки по около 200 г в булото. Така приготвеното ястие се слага в тава, намазана с маслото, и се пече във фурна, като се покрива с хартия, за да не прегори.

-----------------------------
Коледна капама

ПРОДУКТИ:

1 бр. пиле
500 г телешко месо
500 г свинско месо
300 г кайма
300 г пушени гърди
200 г наденица
1 бр. кисела зелка
100 г ориз
1 ч.ч. (200 мл) олио
2-3 глави лук
черен пипер
червен пипер
чубрица
сол

ПРИГОТВЯНЕ:
За пилето се приготвя плънка от половината ориз - задушен, дреболиите на пилето, нарязани на ситно, чубрица и черен пипер. То се пълни и се зашива. От зелката се отделят 12-13 листа, а останалото се нарязва на ситно. С листата се правят сармички с кайма, останалия ориз, червен и черен пипер и ситно нарязания лук. В голяма тенджера или пръстен съд се нареждат едно върху друго част от нарязаното зеле, сармичките, слага се пилето, пушените гърди, нарязани на парчета, наденицата и нарязаните на пържоли свинско и телешко. Добавя се олиото и 1/2 чаша вода или зелев сок. Тенджерата се захлупва плътно и се слага в умерена фурна да се пече.

-----------------------------
Коледна пита

ПРОДУКТИ:

1 кг брашно
3 бр. яйца
750 г кисело мляко
1/4 ч.ч. (50 мл) олио
20 г мая
1 ч.л. (5 г) сода бикарбонат
сол
захар
1 бр. жълтък

ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се разтваря в малко хладка вода, сол и щипка захар. В брашното се прави кладенче, изсипва се втасалата мая и останалите продукти и се замесва тесто. Питата се оставя да втаса. Намазва се след това с 1 жълтък и се пече.

-----------------------------
Печена пуйка с кестени

ПРОДУКТИ:

1 пуйка
500 г кайма
1 пакетче (125) г краве масло
100 г ориз
150 г сушени сини сливи, предврително накиснати за около 1 час във вода
1 голяма кисела ябълка, обелена и нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязана на ситно
200 г кестени, опечени, обелени и нарязани на ситно
100 мл олио
1 с.л. ситно нарязана мащерка
1 с.л. чубрица
1 дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
3 с.л. брашно
сол на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете, измийте и отцедете пуйката. Натрийте я с брашно от вътрешната страна. Измийте я отново и я намажете със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица. Задушете в олио ситно нарязания лук, заедно с каймата и почистеният и зимит ориз. Нарежете на ситно сините сливи и ги добавете към сместа. Залейте с 1 ч.ч. вода, добавете черен пипер и сол, даф. лист и мащерката. Варете на умерен огън десетина минути. Прибавете опечените и обелени кестени и нарязаната на ситно яблка. Разбъркайте добре и наапълнете уйката със тази смес и я зашийте. Поставете в намазана с олио тавичка, облейте с предварително разтопеното краве масло и печете на умерен огън. За да сте сигурни, че пуйката е опечена бучнете с дървена клечка в свивката между бута и тялото. Ако изтече бистър месен сок, пуйката е готова.
-----------------------------
Пълнена пуйка със сармички

ПОРЦИИ: 8

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма пуйка ( около 3 кг.)
1 голяма кисела зелка
50 г краве масло
50 г шунка, нарязана на ситно
1 глава лук
100 г бекон
1 голяма ябълка
2 с.л. стафиди
2 с.л. коняк
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч. вино
2 с.л. олио
3 с.л. свинска мас (или олио)
1 лимон
3 ч.ч. вода
сол, черен пипер и ким на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:
Пуйката се измива, намазва се отвътре и отвън със сол, масло и чеен пипер и се поръсва със сока от 1 лимон. Стафидите се накисват в коняка за 10 минути за да набъбнат. Запържва се нарязания на ситно лук, ориза, стафидите и шунката в 2 с.л. олио. Добавя се 1 ч.ч. вода и се вари до набъбване на ориза. Прибавя се настърганата ябълка, сол и черен пипер. С тази плънка се правят малки сармички с част от киселото зеле. С тях се пълни пуйката и след това се зашива отвора с бял конец (или се забожда с клечки за зъби). От останалото зеле се отделят няколко големи листа, а останалата част се нарязва на ситно и се запържва в тавата в която ще се пече пуйката в свинската мас. След това се поръсва с ситно нарязания бекон. Пуйката се слага върху така приготвената подложка с корема нагоре, покрива се със зелеви листа (за да не прегори). Сипват се 2 ч.ч. вода и се пече на умерена фурна. От време на време се полива със соса. Обръща се на няколко пъти и се добавя по малко топла вода при необходимост. Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането, изтича светъл прозрачен сок. Изпечената пуйка се изважда, а зелето се поръсва с малко ким и виното и се пече още 10 минути. Сервира се с гарнитура от варени картофи и плодове отт компот от дюли, кайсии или праскови (те омекотяват киселия вкус на зелето).

-----------------------------
Лозови сарми

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ: лозови листа, 1 ч.ч. ориз, 2 глави лук, 2-3 домата, 1/2 ч.ч. олио, магданоз, джоджен, черен пипер и сол на вкус, 3 ч.ч. кисело мляко

ПРИГОТВЯНЕ:
В мазнината се прибавят последователно и се задушават леко ситно нарязания лук, оризът и ситнонарязаните домати. Посоляват се, заливат се с малко вода и се оставят на тих огън, докато се поеме водата. Свалят се от огъня и се овкусяват с черния пипер иситнонарясаните магдноз и джоджен. От тази смес се слага по-малко в лозовия лист и се свиват сармички. Поставят се в тенджера, на дъното на оято се поставят някоко лозови листа, притискат се с чиния и се заливат с топла вода. Варят се на тих огън, докато останат почти на мазнина. Поснасят се с кисело мляко.

-----------------------------
Зелеви сърми

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ: 1 голяма прясна зелка; 1 глава лук; 1 морков; 1 глава целина; 1 ч.ч. ориз; 1-2 картофа; сол; магданоз; черен пипер;

ПРИГОТВЯНЕ:
Избира се голяма прясна зелка, която се попарва с кипяща вода, с кочана нагоре. Омекналие от парата зелеви листа се накъсват. Приготвя се плънка от нарязан на дребно лук, нарязаните на кубчета моркови и целина. Всичко се пържи и след известно време се прибавят нарязаните на дребно картофи. Към омекналата запръжка се прибавят оризът, дребно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Вземат се два омекнали листа, от които единия по-голям, с другия по-малък. Върху по-големия се слага плънка. Покрива се с по-малкия лист и по-големият лист се навива около малкия, като се два ръгла форма на сармите. Сармите се нареждат на разстояние, една от друга. Налива се малко вода и се слагат във фурна. Пекат се до зачервяване.

-----------------------------
Пълнени чушки с боб

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ:

12 сухи червени чушки
2 ч.ч. зрял боб, сварен и изцеден
1 глава лук
червен пипер
сминдух
чубрица
олио

ПРИГОТВЯНЕ:
Пасира се половината от сварения боб. Лукът се задушава, прибавя се червен пипер и малко от водата, в която се е варил боба. Добавя се боба на зърна, заедно с пасирания боб, подпрявя се с чубрица, сминдух и сол, рабърква се и се пълнят предварително почистените и накиснати във вода за 15 минути сухи чушки. След като се нпълнят, чушките се цепват на две откъм върха , слагат се в тавичка, намазана със олио и се запичат.

-----------------------------
Пълнени чушки с боб и ориз

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ:

12-15 сухи червени чушки
1 голяма глава лук
2 моркова
1 ч.ч. боб, сварен и изцеден
1 к.ч. ориз
2 домата от консерва
1 с.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:
Пиперките се заливат с гореща вода за да омекнат. След това се измиват и се почистват от семето. Дребно нарязаният лук и морковите се задушават в тиган със сол, олио и 1 чаша вода. Разбъркват се и се прибавят доматите, оризът, магданозът и чубрицата. Поръсва се с червен и черен пипер. Към пълнежа се добавя сварения фасул. Пиперките се напълват с плънката и се нареждат в тавичка. Прибавя се чаша вода и малко олио. Пекат се около 30 мин.

-----------------------------
Пълнени чушки с ориз

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ:

12-15 сухи червени чушки
1 голяма глава лук
1 морков
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. стафиди
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
магданоз
олио

ПРИГОТВЯНЕ:
Сухите чушки се почистват от дръжките и семките и се накисват в студена вода за окоо 15 мин. През това време се запържват лука, нарязан на ситно, настъргания морков и ориза. Прибавят се стафидите, заедно със солта, черния пипер, чубрицата, магданоза и червения пипер. Залива се със вода и се оставя на умерен огън да поври, докато ориза набъбне. С така приготвената плънка се пълнят чушките, слгат се в тавичка, заливат се с вода , така че да се покрият 2/3 от чушките и се пече на умерена фурна.

-----------------------------
Коледни пирожки (Мине пай)

ПРОДУКТИ:

1 и 1/2 ч.ч. (300 г) брашно
150 г свинска мас
щипка бакпулвер
сол
2 бр. жълтъци

Плънка:
250 г мазнина от бъбреци
250 г малки черни стафиди
250 г едри бели стафиди
250 г стафиди без семки
100 г захаросани плодове
50 г бадеми
1/4 ч.ч. (50 г) захар
2 бр. ябълки
1/2 бр. портокал
1/2 бр. лимон
щипка канела
щипка карамфил
щипка джинджифил
щипка индийско орехче
1/4 ч.ч. (50 мл) коняк
щипка сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Мазнината от бъбреци и измитите и изсушени стафиди се прекарват през месомелачка. Захаросаните плодове и ябълките се нарязват много ситно, от портокала и лимона се настъргва кората, изтисква се сокът и всичко се смесва добре със смлените бадеми, подправките и коняка. Сместа се слага в чист фаянсов или стъклен съд, покрива се плътно с целофан и се оставя на прохладно място най-малко 4 седмици. Количеството на пълнежа е достатъчно за около 30—40 пирожки. Един час преди изпичането се приготвя масленото тесто. Брашното и бакпулверът се пресяват, добавят се сол и мазнина и се замесва тесто. Ако е необходимо, добавя се малко вода, за да стане тестото меко и да може добре да се разточва. Оставя се 1 час да отлежи на студено. След това тестото се разточва на кора, дебела 2—3 мм, и с нея се покриват формите за пирожки. В тях се слага по 1 ч.л. пълнеж, а отгоре се оформя по едно малко капаче от тесто. Ръбът се намазва с жълтък. Пирожките се пекат 20—30 минути на умерена фурна. Вместо маслено тесто може да се използва многолистно тесто.

-----------------------------
Коледни сърми

ПРОДУКТИ:

1 кг тлъсто свинско месо
1-2 бр. кисели зелки
30 г мас
червен пипер
чубрица
черен пипер
сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на еднакви малки парченца. Посолява се и се поръсва с чубрица и черен пипер. Нарязват се листата на зелката според големината на парченцата месо. Всяко парче се увива като сарма. Сармите се нареждат в плитка тенджера, чието дъно е покрито със ситно нарязано зеле. Заливат се с 1 ч.ч. (200 мл) топла вода и 1 ч.ч. (200 мл) зелев сок, притискат се с чиния и се варят на умерен огън. Готовите сарми се заливат с препържената мас с червения пипер и се поднасят топли.